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H4V+c%g,S/Al]近年，普洱茶产业在文化层面上，“马帮进京”、“滇茶进藏”、“普洱茶哥德堡号的世界之旅”等文化交流带来了云南普洱茶的热销，使普洱茶走向全球成为可能。而与此同时，普洱茶生产、销售缺乏标准和规范，出现了普洱茶良莠不齐，对普洱茶质量的要求也日益提高，食品安全、生产的质量控制及标准化、现代化、规范化已成为当务之急。正如陈宗懋先生所喻，对茶产业这架飞机来说，文化和科技是它的机翼。只有文化和科技的平衡发展，才会有普洱茶产业的飞升。因此在文化炒作的同时更需加大从科技层面提升普洱茶的力度。新纪元普洱茶网-普洱茶，云南普洱茶，普洱茶价格，普洱茶减肥，普洱茶文化，普洱茶论坛，勐海大益普洱茶，下关普洱茶，普洱茶专卖,普洱茶批发网,普洱茶网,勐海普洱茶,大益普洱茶云南普洱茶，普洱茶的功效，茶叶网，普洱茶产业动态，云南普洱茶网，普洱茶产区，普洱茶知识，普洱茶功效，普洱茶文化，普洱茶历史，普洱茶减肥，普洱茶健康 a+c3?)xy$F(P?
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O6] _ Ny1Xq如果说当年的人背马驮的方式使人们无意识的应用了微生物的发酵，那么人工湿水发酵生产普洱茶已是在有意识的利用生物技术，通过渥堆人为为微生物的生长提供有利条件，缩短了普洱茶的生产发酵时间。保持了普洱茶的品质特征，适应了市场对普洱茶的需求。
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`i V,bq LZr近来，许多学者对普洱茶发酵中微生物的参与及渥堆中各种内含成分的变化进行了大量的研究，研究表明，渥堆过程中大量的微生物参与了普洱茶的发酵。笔者通过对普洱茶产区不同发酵场地、不同发酵时期及发酵堆的不同部位的微生物菌种类进行分离鉴定，得到一致的结果：渥堆过程中霉菌、酵母、细菌多种微生物参与发酵，不同时期微生物的种类和数量有较大的变化，并有不同的优势发酵菌，首先是黑曲霉的生长繁殖最为旺盛，其次是青霉、根霉、酵母和灰绿曲霉。对于微生物参与发酵，有必要明确菌株的安全性，避免有害微生物。新纪元普洱茶网-普洱茶，云南普洱茶，普洱茶价格，普洱茶减肥，普洱茶文化，普洱茶论坛，勐海大益普洱茶，下关普洱茶，普洱茶专卖,普洱茶批发网,普洱茶网,勐海普洱茶,大益普洱茶云南普洱茶，普洱茶的功效，茶叶网，普洱茶产业动态，云南普洱茶网，普洱茶产区，普洱茶知识，普洱茶功效，普洱茶文化，普洱茶历史，普洱茶减肥，普洱茶健康 dOq l2n#N&m
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X&m7T7a/C从云南普洱茶不同产茶区的不同发酵时期茶堆中，利用微生物学技术分离普洱茶的优势菌株，进行了各种菌株的毒理学研究，筛选安全的优势菌株组合，培养优良的菌种进行人工接种发酵，通过接种优势菌，使生物菌迅速生长，使发酵时间大大缩短，缩短了生产周期（发酵时间在15天左右），降低生产场地的占用和翻堆次数，提高劳动生产率。人工接种安全的优势菌，在发酵初期形成优势菌群，抑制有害微生物的生长；发酵时间的缩短也避免了发酵后期螨类的滋生，使普洱茶更符合国际卫生标准和安全健康绿色的要求；同时接种优势菌株，实现普洱茶生产的质量可控；将为普洱茶标准化、规范化生产奠定基础。研究表明，筛选分离得到的安全优势菌株接种发酵的普洱茶感官评价、理化指标优于传统湿水发酵的普洱茶。且接种特定环境分离的优势菌种发酵的普洱茶能保持产地特有的滋味。新纪元普洱茶网-普洱茶，云南普洱茶，普洱茶价格，普洱茶减肥，普洱茶文化，普洱茶论坛，勐海大益普洱茶，下关普洱茶，普洱茶专卖,普洱茶批发网,普洱茶网,勐海普洱茶,大益普洱茶云南普洱茶，普洱茶的功效，茶叶网，普洱茶产业动态，云南普洱茶网，普洱茶产区，普洱茶知识，普洱茶功效，普洱茶文化，普洱茶历史，普洱茶减肥，普洱茶健康 Q LX+{!rT"a.k~%tJ
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[|人工接种发酵普洱茶对提升产品质量，可为实现普洱茶生产的现代化、产业化、标准化提供有效的技术支撑。我们有理由相信，具有深厚文化积淀的普洱茶，在现代微生物技术的推动下，其生产工艺将进入一个崭新的发展时期。新纪元普洱茶网-普洱茶，云南普洱茶，普洱茶价格，普洱茶减肥，普洱茶文化，普洱茶论坛，勐海大益普洱茶，下关普洱茶，普洱茶专卖,普洱茶批发网,普洱茶网,勐海普洱茶,大益普洱茶云南普洱茶，普洱茶的功效，茶叶网，普洱茶产业动态，云南普洱茶网，普洱茶产区，普洱茶知识，普洱茶功效，普洱茶文化，普洱茶历史，普洱茶减肥，普洱茶健康c0R]7g O5v
} m j;Ca1Ms2W@Y显而易见，普洱茶产业需要更多的科技支撑，普洱茶发酵的生物技术仅仅是一个开端。一系列的文化造势只能引导偏好，得一时之势，重要的是要有好的质量品质作支持，才能做大做强普洱茶这一品牌。文化附加只是普洱茶产业的一只翅膀，惟有与科技这只翅膀的平衡发展，才能达到普洱茶产业的真正腾飞。
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FV6WU(Yvh X作者系云南省农业科学院新纪元普洱茶网-普洱茶，云南普洱茶，普洱茶价格，普洱茶减肥，普洱茶文化，普洱茶论坛，勐海大益普洱茶，下关普洱茶，普洱茶专卖,普洱茶批发网,普洱茶网,勐海普洱茶,大益普洱茶云南普洱茶，普洱茶的功效，茶叶网，普洱茶产业动态，云南普洱茶网，普洱茶产区，普洱茶知识，普洱茶功效，普洱茶文化，普洱茶历史，普洱茶减肥，普洱茶健康r:e3A-R
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[-s x]7P7x药用植物研究所新纪元普洱茶网-普洱茶，云南普洱茶，普洱茶价格，普洱茶减肥，普洱茶文化，普洱茶论坛，勐海大益普洱茶，下关普洱茶，普洱茶专卖,普洱茶批发网,普洱茶网,勐海普洱茶,大益普洱茶云南普洱茶，普洱茶的功效，茶叶网，普洱茶产业动态，云南普洱茶网，普洱茶产区，普洱茶知识，普洱茶功效，普洱茶文化，普洱茶历史，普洱茶减肥，普洱茶健康 ^;e5{-C"af
AR4L2rbc1b)n本文来自2007年春新纪元普洱茶网-普洱茶，云南普洱茶，普洱茶价格，普洱茶减肥，普洱茶文化，普洱茶论坛，勐海大益普洱茶，下关普洱茶，普洱茶专卖,普洱茶批发网,普洱茶网,勐海普洱茶,大益普洱茶云南普洱茶，普洱茶的功效，茶叶网，普洱茶产业动态，云南普洱茶网，普洱茶产区，普洱茶知识，普洱茶功效，普洱茶文化，普洱茶历史，普洱茶减肥，普洱茶健康H\ \"r@k{9t T.RB
