“茶为国饮，杭为茶都”的声誉，吸引了众多世界各地顶尖茶专家来杭考察访问。
上周日，英国联合利华茶叶研发中心菲尔·埃文斯博士与浙江大学的同行进行了一次令人耳目一新的茶叶学术交流会。在讲到茶的功效时，埃文斯博士与众不同的思维方式，让在座茶叶系的研究生、博士生们印象深刻。
埃文斯博士说，茶每一时刻都在为健康着想。他将茶的作用从时间上划分四阶段，即一分钟功效，一小时功效，几星期功效，一生功效。
一分钟功效：即瞬间功效：注水泡茶，即有香气袭人鼻翼。约一分钟后，茶水幽雅纯正，不温不燥，不缓不急；另外，茶叶中的氟含量非常丰富，喝茶后氟可以被留在口腔中，起到保护牙齿的作用，帮助建立和维护一个健康的口腔内环境。
一小时功效：茶叶中富含蛋白质、氨基酸、茶多酚、碳水化合物等。茶叶中含有的茶氨酸能使人在保持清醒的状态下放松。茶叶与咖啡一样有提神醒脑的作用，而茶叶中的咖啡因含量仅相当于咖啡的一半，不会使人过于亢奋。
几星期功效：茶叶特有的茶黄素能够降低胆固醇，茶叶中的儿茶素能够瘦身减肥，控制体重；茶多酚在抗氧化、抗菌、抗辐射、抗肿瘤等方面效果显著，这些功能对皮肤有独特的保护和治疗作用，如防衰去皱、消除褐斑、防止水肿、抗癌等。
一生功效，即长久功效：茶叶中的茶多酚素有很强的降脂功能，能有效保护毛细血管，有利于人体血管的舒张，增强微血管的弹性和韧性，起到预防心脑血管疾病的作用。茶叶中的茶氨酸能降血脂、降血压、降低血黏度、抗血小板凝集，因此，茶能防衰老，提高免疫力，使人长寿。