邂逅“敬昌号”

字号: 小中大 | 打印发布: 2008-5-15 16:34 作者: 作者：新纪元普洱茶网来源: 查看: 4次

敬昌号穿越了大半个世纪的时空完整地来到我们面前，如果只将其简单比喻为与红颜知己的邂逅，太过单薄与肤浅，因为除了喜悦与激动，我们更多了一份凝重。

文/袁源图/陈怀远

陈年老茶，因为时光和积累、因为岁月变迁赋予她的风韵和飘渺，让每一个普洱茶人魂牵梦萦，我亦不例外。

-}!yOqZLO5L茶庄里人来人往，熙熙攘攘，自从将普洱茶由爱好变成事业以来，更多的时间用于商场和生意，无暇去细细体会品茗的心境了，即使遇到好茶，哪怕是陈年老茶，也少了些冲动，并且曾狂傲地以为自己遇到老茶也已经达到了如陈年普洱茶一般“宠辱不惊，而自敛内香，是为永恒”的境界了。

&Iz6IV'MS炎炎夏日的午后，台湾友人陈怀远先生来电，说已到深圳，想来茶庄讨杯茶喝，顺便介绍一位普洱界的高师与我等相见。一问高师乃何作如老师后，我顿时激动难耐，何老师何许人也？借邓时海老师曾在公开场合地介绍：如果说我是普洱茶的耶稣，那么，何作如就是普洱茶的上帝！耶稣是布道者、传教士，一本《普洱茶》被人喻为普洱茶的圣经，同时也为我们揭开了陈年普洱的神秘面纱。而普洱茶的上帝，意味着那是施舍者，是为普洱茶造福之人。想到又将有好茶喝，并且是跟泰斗级高师同台，我心里便有一种痒酥酥的忍耐，但同时也紧张地如临战场的士兵。因为我知道，何老师不但只喝印级以上的好茶，同时对泡茶的水、器具都是极其讲究的。

?{J8rR UFw!~是夜，何老师如约而至。没想到的是，何老师带来了一整筒敬昌号，一整筒啊！虽然作为有福之人，我能经常喝到号级普洱，但极少有机会见到整饼完整的号级茶，而整筒号级茶，更是犹如海市蜃楼，那只是梦里的画卷而已。而今天有机会亲眼目睹整筒之真颜，亦堪称一生有幸吧。

d:nI Vu?"n;n C“全部拆开看看？”在对这茶肃穆良久以后，我斗胆向何老师提出。“那这要看看陈怀远有没有这勇气了”何老师望着陈怀远，“因为拆了以后我要求你把它重新包装复原”！“这一点问题也没有”。没想到，陈先生不假思索地就答应了。与其说何老师是要求自己的茶完璧归赵，还不如说是想考考陈先生的功力吧，因为邓时海老师曾在自己的著作中称赞陈怀远，对制茶过程要求极为严格，而且全程参与。对于包笋壳这样又累又苦的活，陈怀远能与茶一样做到近乎完美吗？

何老师小心翼翼地拆，就像在给刚出生的婴儿沐浴一样，害怕自己一不小心就会伤着她，这个被誉为普洱茶的上帝之手有点颤抖，他是在紧张吗？担心自己饮用了时间绝品而自此这茶成为绝唱？亦或是觉得这茶本是一个生命的个体，她绵延半个多世纪，来到我们跟前，却被我们无情地谋杀而感到痛惜？

揭开第二饼时，敬昌号那春日采茶气象图斑驳陆离地出现在我们面前时，全体人都发出激动的呼叫，那一瞬间突然让我想起《乱世佳人》里的斯佳丽在破落不堪的十二橡树庄园见到年少时的情人卫希礼，曾经的青春逝去，曾经的光华不再，在历经无数的沧桑以后，执手相看泪眼，无语哽咽。一如敬昌号，彼时是怎样一番景象啊“三月采茶茶叶香，村姑一队颜如茶，未堪劳动玉纤纤”。敬昌号的主人在当时想必是一届风流才子吧，不然，怎会设计出如此让人浮想联翩并堪称绝唱的采茶图？而如今，制茶人早已西去，时空轮回，“上帝之手”却在唤醒我们对半个多世纪前某个春天的回忆。敬昌号穿越了大半个世纪的时空完整地来到我们面前，如果只将其简单比喻为与红颜知己的邂逅，太过单薄与肤浅，因为除了喜悦与激动，我们更多了一份凝重。

]T)V1D7i+H~就像一个神圣的祭祀大典，主持大典的何作如老师在将全部茶饼从竹筒里拆出来后，慷慨地撬了二十克供当晚享用。之后，将茶交与陈怀远先生重新包装。这点对于曾经在二OO五年复制过敬昌号的陈怀远先生来说，当然算不了什么，因为他非常清楚敬昌号的包装艺术，那就是包裹茶饼的笋壳用的是正面，而印字的那面用的是笋壳的反面，一正一反，相得益彰，除了采茶图，从外包笋壳的不一般也足以体现敬昌号的艺术特色。几分钟过后，陈怀远已经将茶重新包好，再一次向我们证明了这位严谨的制茶人真的是亲力亲为地对待他自己做的每一饼茶，而且看他那娴熟的技艺，也非一日之功。

一阵忙碌完之后，开始泡茶。何老师谢绝了我的毛遂自荐，亲自执壶。这个嗜茶如命的人，对每泡茶都敬若神灵，用何老师的话说，如果泡不好，那等于是对我们老祖宗的不尊重。在对泡茶人的技艺不了解的情况下，何老师都是不辞辛苦，亲自上阵。

“没有好水不开泡，没有好壶不煮水。”这是何老师对泡茶最基本的要求。水，何老师只用产自千岛湖的农夫山泉水，虽然条件看来未免有些苛刻，但品茗大师们素来最怕有好茶无好水。唐代张又新在他的《煎茶水记》中称，与茶相宜的水有七种：“扬子江南零水第一；无锡惠山寺泉水第二；苏州虎丘寺石泉水第三……”当然，此意并不指非拘泥于某种水，乃指茶汤品质高低与水有直接关系，水的性质不同会影响茶汤的色香味。何老师认为，只有弱碱性的山泉水，当可泡出好的茶味。何老师还认为茶汤品质高低又不完全受水影响，煮水器具也是很重要的条件。至于煮水的器具，何老师只用日本南部出产的铁壶，幸好，托友人之福，此种壶茶庄尚有两把，其中一把更是有相当年份的老壶，此壶尚合何老师之意。至于泡茶用的紫砂壶，何老师认为并不需要局限于名家名壶，但一定要上等朱泥壶，朱泥壶良好的散发性和保温性能最能泡出老茶的风味。

f)X7B:t0G取水，醒壶，烧开的水一点点淋在壶上，将其全身浇透，激发其活力。而后是入茶，一条条、一片片，担心一点点哪怕是细末会掉出来，整个过程肃穆、庄重。望着面前这个“普洱茶上帝”的魔法之手将茶入壶并用沸水将其一点点“唤醒”，我在想，沉睡了百年的敬昌号，她会醒过来吗？或许她从来没有睡去，她一直都在漠漠注视着这沧桑百年：从上山做茶者数十万人到响彻茶马古道叮铛的马蹄声，从一个世纪的结束到另一个世纪的开幕，从“京师尤重之”到被人遗忘，……可是，她的丰资与国色，她的华美与凝重，具有王国气象，是当堪为“国饮”，最能体现中华民族文化之魂。所以，她注定不被人遗忘。于是，邓时海、何作如、吕礼臻、陈怀远，白水清……众多的茶人，重新为我们唤醒本已沉睡的普洱茶，到今年春天，“入山做茶者数万人”的景象重现。冥冥之中，这些仍然“活”着的老茶，会欣慰亦或是悲伤？

,O"@BL6j6^t说实话，此次品茶，没能让我休闲静心，在何老师身旁担当副泡，身感压力重大：不时要关心水，水不能注得太多，要给壶留有呼吸的空间；煮沸了要熄火，不能让水煮得过“熟”；这么多人喝茶，要时刻保证沸水的供应，以免泡茶的紫砂壶冷却……我紧张而慌乱，一如自己的个性，锋芒毕露，狂燥不安，在功名利禄面前，患得患失。再看看何老师，气定神闲，虽然拥有贵过黄金的好茶，却是如此宠辱不惊，内敛自香，恰如眼前的敬昌号。此刻才真正明白，为什么将普洱茶比喻为人，从青涩少年到稳重老者，从跌宕起伏的人生到最后的平静，那是一种在长久的岁月中凝聚的气力，这足以让作为凡人的我们从中汲取点什么。

眼前的茶，色如琥珀，气如琥珀。琥珀，化松柏之山野灵气，升至山神之精华；就像普洱茶，山野之嘉木，百年时光沉淀，化为眼前这国色天香之物。轻缀一口，她的厚、滑、和、平，如年迈的老母亲在我气盛时轻抚我的长发，再加上自己味蕾的沉香与回味，雁过不留痕的气韵，让我瞬间平静下来……朱筠诗云：奇茗一啜惊欲死。欲死或许是文人夸张的表现手法，但面对陈年老茶百年以后才袒露的绝代风华，有几个人可以置若罔闻？

V7R?f9Op1A正是无法对陈年老茶这时间绝品置若罔闻，盛木堂得以诞生。就像何作如老师所说，如果有能力为普洱茶做点什么，那是一种幸福。何老师乐于布施，可以将他珍藏的陈年普洱拿出来与爱茶之人分享，让更多的人知道什么是真正的普洱茶，所以，他落得个“普洱茶上帝”的称谓。而盛木堂呢，我们目标是在自己的能力范围内做更多的好茶。什么是好茶？我们不是农学家，亦不是制茶人，我们只单纯地知道，在制作福元昌、同庆、宋聘、敬昌这样号级普洱茶的年代，茶的原料都是来自深山的老茶园，茶树都是靠一颗颗茶籽自然衍生而成，没有扦插技术，没有农药化肥，没有揉茶机、烘干机。于是，我们固执地认为，采用老树茶园原料，手工揉捻，晒青，这样做出来的茶才有可能成为好茶。或许这种固执，在市场经济时代，我们也许会很艰难，甚至会很孤独。但我记得庄子有句话，叫做“乘物以游心”，或许只有这种平常心，让真性普洱在心中，乘以游心，享受与其“独与天地精神往来”吧。

我无限向往普洱茶只是茶的年代，并无更多的附加，没有炒作，没有物质的诱惑。茶即是茶，是让你心灵通透的饮品，如能相约三五知己，“落日平台上，春风啜茗时。石栏斜点笔，桐叶坐题诗”，那当是最好不过。或许就像今夜，虽然没有落日余辉的美景，没有春风拂面的惬意，更没有点笔于桐叶题诗的雅兴，但有朋自台湾、北京、香港来，共饮一壶茶，在她的茶香气韵中，聊聊平常事，共享温暖与静美，这也足够了。

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